|
|
西安不仅有着深厚的历史文化，还有许多诱人的美食，想要吃地地道道的西安美食最应该吃哪些呢？下面就为你们揭秘。8 W* F8 I. S# V
* T! ]& Z4 Y, M' p9 Y+ T 肉夹馍 1、肉夹馍6 p7 b0 o6 P8 k2 K9 |8 W; P) l
肉夹馍是陕西(乃至西北大部分地区)著名小吃，起源于战国，当时称“寒肉”。在西安，老樊家几乎成了腊汁肉的代名词。腊汁肉是一种用着锅占制的酱肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”吃时切腊汁肉少量，夹人刚出炉的白吉馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪，和白吉馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。
! W0 y- x( x/ o3 ?- @5 i, i
8 H: Z% \- K" `- q4 L 灌汤包子 2、灌汤包子" w! ^- i) x; b; `
灌汤包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
0 o- T4 h1 z5 p6 @! D9 s/ H
6 Q. i5 y6 z" h, y
胡辣汤 3、胡辣汤8 W. [* N, ?; u
肉丸胡辣汤，是西安回族人的清真食品。西安回族人用大气的牛肉丸子(牛肉绞碎和面合，下水煮)，加白菜、土豆块、菜花、胡萝卜块、木耳、黄花、腐竹、冬瓜等制作而成，现在的西安人把肉丸胡辣汤也作为一种早餐。每天早晨，人们走上街头要一碗肉丸胡辣汤一咥(die)(陕西方言是吃的意思)各奔东西，展开一天新的工作。- T7 H1 G% Y1 [2 l" \' u9 G
! h( N; R8 Y# M% f
酸菜炒米 4、酸菜炒米1 E: A7 X; y6 j1 `, X
酸菜炒米其实是炒饭，炒米是当地人的统一叫法。米饭可以与肉丝、蔬菜、鸡蛋等搭配，但最常见也是最招牌的是用酸菜肉丝炒制，即为俗称的“酸菜炒米”。炒米混合了酸菜的酸、油的香，吃起来酸酸辣辣，香而不腻，米饭不粘连，口感清爽。配上涮牛肚、烤肉、酸梅汤、鸡蛋汤等一起吃，更有一番风味。
# S8 c0 i: M" M) e4 r
' U# h% W3 `. \5 C$ y
冰峰汽水 5、冰峰汽水 E( z: [- Z N1 ~/ }
冰峰作为西安的一种知名本地品牌碳酸饮料，几乎可以说是：无人不知，无人不晓，西安人没有没喝过冰峰的。而冰峰的一句广告语：从小就喝它，更是贴切的体现了冰峰无人能憾的霸主地位。无论是中午，还是晚上，无论是大街小巷，饭店宾馆，随处可见的是一碗凉皮，一瓶冰峰，吃着烤肉，喝着冰峰的景象。
3 G: b: h' ~, Y) `
4 F5 [4 u3 N4 {0 {4 H 蜜枣甑糕 6、蜜枣甑糕
# j! f4 a+ f% {9 f* D. k6 p 甑糕，用甑做出的糕也。甑为棕色，糕有枣亦为棕色，甑碗小而粗瓷，釉舟为棕色，食之，色泽入目，合谐安心。甑糕是陕西关中地区传统早点食品，是以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。5 b3 R0 C+ n' e2 ~
% A8 T; {$ l0 j5 k9 g
涮牛肚 7、涮牛肚
$ g+ ~7 s2 C2 l3 o8 j* V" P0 m 涮牛肚是西安街头名吃，把新鲜的牛肚肉切成片，用竹签穿起来，在高汤里煮熟，然后蘸上由的芝麻酱、辣椒酱、各种调料做成的汁子，浓香筋道，美味又可口。( O- A- O( N/ @ M, }- a* f) _* f% }( S
B- l/ o! U2 b4 [' y/ @3 [+ e8 ~7 o
锅盔 8、锅盔
8 S4 m4 u% R$ H1 E+ w& t9 j+ j. F1 J 锅盔又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔形似锅盖，边薄中厚，表面有轮辐状花纹，硬实筋韧，酥香可口，是馈赠亲友的佳品。8 R$ E6 [+ U% n, \% |" Q
. j0 e; N7 Q8 ^0 T
羊肉 9、羊肉
, A; b* v4 U( e8 ]: t1 z8 }/ ~7 S5 T; I( ^ 水盆羊肉久负盛名，又称六月鲜，是由1000多年前的“羊羹”发展而来的。因其在农历六月上市，故称“六月鲜”。是以剔骨鲜羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果、精盐、味精制作而成，食用时配烧饼或白吉馍同吃，佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣，则肉烂汤清，肥而不腻，别具风味。
5 W h; ]( {; M( T/ _" ?+ y3 l
: B. j( t( E0 o" q |
|
发表于 2021-1-5 14:08:13
