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正宗陕西肉臊子的做法
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正宗陕西肉臊子的做法
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发表于 2021-5-12 21:50:16
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在日常生活中
7 M+ x5 k. S/ g; Y
家家户户都会做些酱料
+ t% L1 b' _0 K1 z) ?4 ^
今天给大家推荐一款好吃的酱料
6 g7 z7 c8 l+ T
它就是正宗陕西肉臊子
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9 h5 f+ N2 e0 k: ~+ h2 {' O
臊子,也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。陕西人一般都说臊子,而不说卤儿。
+ `/ w& [ F( P
( q4 j8 I! _# X5 h8 V/ B
岐山臊子面岐山的臊子面历史悠久,清代已经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名,用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多种调味品制成。
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' T2 L3 S$ a& Q0 V" r, K* k. F
正宗陕西肉臊子的做法步骤
+ _9 V. `+ a# p3 V6 ~; [) Q! ?: Z8 C
主料:
猪五花肉500g
+ Y5 O- F. o6 t! q1 |* n
辅料:
酱油适量、陈醋适量、大葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、辣椒粉适量、食盐适量
: h: h% Q& q, e
% m0 _, X8 Q9 S
1.准备好需要的食材。
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2.五花肉洗干净,切成2cm方块。
5 i7 |' M: d; G
% y& J# X- N. K. y" }) p
3.热锅,放入油,待油温热后,放入姜片五花肉翻炒至肉出油。依次放入料酒、八角、桂皮、香叶、大葱。翻炒均匀后,倒入酱油(不易过多)。最后倒入陈醋,醋一定要多,基本上可以盖过肉面。
" I; B K2 o( f( L0 X. k+ ]# M
/ F, S& {1 h" u& H8 q% @. W6 q( Q) u
4.十几分钟后,待汤汁快干时,倒入辣椒粉。根据个人口味,放入辣椒粉。大火搅拌均匀后关火。
1 `2 {5 K, V7 ^0 K
- M5 W( s7 y' l1 u! i& q. j
5.等待锅中温度不高以后装盘。一盆正宗的陕西臊子就做好了。随吃随取,可以就着馒头吃,可以做面食,干拌汤面都可以。就着米饭吃更是神仙般的感觉。
' q5 P/ q ]- D/ k1 L. [ Y. Y; u- O, C# O
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6.正宗陕西嗓子。
2 @4 O% L3 n+ U' B+ Y; R. c+ B& C. ]
% t. \ W- j- z3 T" ]; A# I) M% {3 n% k% r
小窍门
0 @9 X! E [+ i
一直一来都是发话题,图片,没有发过食谱。这次终于有时间做臊子。以后有时间会坚持发食谱。希望多提意见。 岐山面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多,才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。
! R# i+ a2 v R- v9 x
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lostmoment12
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发表于 2021-5-17 12:16:55
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必须支持。。。。。。。
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乳燕儿
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发表于 2021-5-20 15:04:59
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藕是来打酱油滴...
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fhqivgog
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长宁小王子
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发表于 2021-6-26 11:41:23
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支持!!!!前排!!!!
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不要忘记
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发表于 2021-7-1 02:55:58
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感谢您的无私精神...
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littlelin4
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发表于 2021-7-13 00:39:28
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这个好好支持一下
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