你还记得西安宵夜的味道吗？下班约上朋友，找一家烧烤店，喝着啤酒吃着烧烤，吐槽一天遇到的烦心事。加班之后的深夜，随便找一家路边摊，一碗烩菜泡馍、一份炸菜夹馍，足矣慰藉一天的劳累。宵夜，是有味道的东西也，是夜归人的味蕾寄托。算一算，你有多久没有吃到西安的宵夜了，想念吗？4 ^+ p; X% f' ]" F L
/ p) M: P; b# |5 U3 h3 O* P6 q 1、陕西烤肉——西安人宵夜情怀 b2 W* M/ W1 u6 g1 W; i# |5 v9 C
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都说南方的烧烤和北方的烧烤有着很大的差别，然而相比其它的烧烤，陕西烤肉独有的一份味道，让许多老陕人身在异乡，也能流连忘返。更何况就在西安，很久没吃到本地烧烤的人，陕西烤肉就是一种诱惑力十足的勾人神器。烤牛肉、烤羊肉、烤肉筋、烤仔肠、烤脆骨······每个以烤肉为宵夜的夜晚，这些必点的烤肉都少不了。一串接着一串儿的吃，就是对烤肉味道最好的赞美。: W; ~9 V! k7 e
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各有不同的口感，在加上孜然和辣椒的夹持，这样的烤肉就是一整晚饭人在饭桌上的享受。每一个好天气，都是吃烤肉的好时机。一群人放肆的吃、放肆的笑、放肆的喝，这样的画面都是一整条街最热闹的氛围。烤肉是一群人宵夜的味蕾寄托，更是一种城市夜晚的情怀。陕西的烤肉，就是陕西人怎么也割舍不下的宵夜念想。等到疫情结束，选一个天气好的日子，再约上几个好友，去曾经那家老店吃上一顿烤肉。喝酒后的喧嚣声、烤肉滑过舌尖的满足、接地气的氛围，充满烟火气息的陕西烤肉才是西安人心心念念的宵夜。/ N9 L+ l- a9 c! @5 H+ M, K
$ g. R9 E. _; r. ^( Q2 q2、烤面筋——夜归人的黄金单品 - h4 k! V# S5 K6 y
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有多少人就好这一口烤面筋，金灿灿的外皮在经过烤制之后，涮上每一家不同的酱料，最后撒上一层灵魂孜然，怎么叫人不爱。每一条街道的街口，若是没有一家小摊卖烤面筋，那么这条街道的夜晚将是多么孤独。每次接过烤面筋，边走边吃的感觉，才是烤面筋美妙的宿命。7 N$ c( p* @: W6 t+ x1 h
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* o. Q+ ~$ L5 x3、炸串儿夹馍——肉夹馍的深夜进阶版 % j: i# G# m( A* N X; n / ?+ W. n% |8 f% R% | 3 S% g7 x8 S8 b4 f& _8 t1 J( o+ Y8 u% s% R/ X# V
都说给西安人一个馍，他能夹起整个世界。这夸张的手法足矣证明西安人对夹馍的热爱，肉夹馍是一日三餐的黄金搭档，而炸串儿夹馍就是每一个宵夜路上的灵魂伴侣。任何一种蔬菜在油锅里翻滚，炸至熟透，每一种串儿的香气交织在一起，那叫一个美味。再用热油浇上辣椒，香气直勾人食欲。最后在夹紧酥脆的馍里，完美的炸串儿夹馍就到手了。当你在路口就闻见炸串儿夹馍的香气，你的胃就是促使你的脚步前往，忍不住想来上一份。方便又快捷又美味，每一个炸串儿夹馍的小摊，都是晚归人的寄托。一天的劳累，可能就在炸串儿夹馍的唇齿间消散了。7 D. _% x- v% E4 `6 I4 \9 a$ T
3 v1 E/ K4 }- a4 D/ M 4、油泼面——西安人对面的执着) p# ] p1 Q2 n4 K
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西安的面无论从种类还是味道区分，都有许多种，再加上山南海北其他地方的面，可谓是吃面的小天堂。然而你要问，西安人心心念念忘不掉的面，油泼面肯定拔得头筹。无论是任何时间，来上那么一碗色香味俱全的油泼面，都是西安人对生活的一种享受。对于老陕人来说，端一碗油泼面，蹲在家门口吃，是记忆力最纯粹的味道。而现在，偶尔在外来上一碗油泼面，是一种传承、一种习惯。 1 e% S- N3 W/ X# X1 p; V( V: ~! U0 R6 h+ H/ a
一瓶冰峰或是一瓶酸梅汤，再配上几瓣生蒜，都是油泼面最完美的搭档。特别是生蒜，很难有西安人不吃。油泼面搅拌的过程中，才最让人上头，油泼辣子的香气逼人无比。接着一口吃面一口吃蒜的享受，满足而归，这样简单的宵夜，才真正叫人难以割舍。 7 O4 @4 C0 w) \4 j9 O ! f6 O" {5 m; y6 T7 b5、麻辣拌——不一样的火锅麻辣拌 4 q7 }# n- @5 `3 g/ }& U- \ * F- O# t" _0 _# Y5 g
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虽然不是西安本地的特色美食，但是爱它的人可不少。一个人吃麻辣拌是满足，两个人吃麻辣拌是温馨，一群人吃麻辣拌就是不一般的情调。一锅麻辣鲜香的麻辣拌一上桌，只想放开了吃，弥补味蕾的空缺。芝麻酱和油泼辣椒，是西安人吃麻辣拌必不可少的两样东西。每一样菜在这两位调料的加持下，味道都会更上一层楼。由于不像火锅一样，麻辣拌吃的是一种快捷和接地气。深夜两个人约一顿麻辣拌，冬日里是温暖，夏日里就是一种别样的乐趣。- p5 { }; E) J
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西安宵夜的特殊之处，只有西安人心里清楚。它不是一种单一的味道，而是伴随着许多西安人情怀的情愫在其中。在西安的每一个深夜、每一个小摊上，不同的宵夜，都是一段不同的回忆。或许，你怀念的是某一顿宵夜的味道，亦或想念的是曾经和你吃宵夜的那一个人。无论是哪一种，只要宵夜吃的开心，足矣给一天的画上圆满的句点。正直春天暖人时节，等时间合适的时候，就好好让自己享受一次西安的宵夜！% e, b8 J" E1 p2 f: b( ~# E6 R& d5 I
发表于 2021-1-31 23:32:55
