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一方水土养一方人 一座城市的美食足以看出这个城市人的性情 比如广东人再忙也要抽空慢悠悠叹早茶 上海人要来一碗热气腾腾的小云吞 湖南人早起的动力是嗦那一碗粉 而西安人呢，早餐都要比这些都要豪放。 对于大多数西安人来讲，每天叫醒他们的不是闹钟，而是那些香气扑鼻起晚了就可能吃不到的早餐。 没有那些小碗小碟，老陕人早上直接咥的都是大碗，都是硬货。吃着这些美食，心中油然生起一股英雄豪气，唇齿的满足之间，忍不住想起那句：“走向大唐，需要一股浩荡之气。” 早上一碗胡辣汤是西安人的最爱，所以西安的大街小巷都有胡辣汤馆子，各具特色。大清早赶着去自己心仪的馆子吃碗“胡辣汤”，一整天都美滋滋的。 想换换口味，没问题，西安人能吃的早餐可多了去了，才不是只能吃胡辣汤呢！有时也会喝碗豆浆，吃份烫嘴的生煎或者刚摊出来的蛋饼…… 不要说一周不重样，我们分明可以一年都不重样啊。 肉丸胡辣汤 千般豪迈，化作一碗“混沌”的绕指柔 肉丸胡辣汤是西安一直流传的清真小吃，“牛羊骨熬汤，汤里加入浑圆的牛肉丸子和切块的蔬菜，勾芡而成。丸子有牛肉香，菜品丰富，入口麻为先，辣为辅，麻麻辣辣，香味浓郁，浓稠度刚刚好。 吃的时候无论是配着白吉馍还是别的啥夹馍，再来上一勺油泼辣子，一口汤一口馍，这是西安人清晨最盛大也最简单的幸福。也是所有不在故乡的西安人，魂牵梦绕的那一碗。 腊牛肉夹馍 和肉丸胡辣汤一起吃，就是要豪情对豪情 在西安，有一种肉夹馍叫腊牛肉夹馍，和肉丸胡辣汤简直是黄金组合，没有之一。想当年，落难的慈禧太后闻到腊牛肉的香味后，也顾不得一路风尘仆仆，驻足品尝。 正宗的腊牛肉夹馍要夹二两肉，馍要撑得鼓鼓囊囊，才对得起百年老店和清早来排大队的吃货们。中午基本就会给你挂起“对不起，卖完了！”的傲娇牌子！ 油茶麻花 记忆里清晨最幸福的一碗 四处有油茶，各地有麻花，但把两个捏合在一起的，似乎只有西安。将麻花泡在油茶里，待到绵软后再食，此时油香、面香和着嚼碎的芝麻、杏仁、黄豆、花生干果的香味可一同把饥饿的感觉一扫而尽。 小时候喝油茶是有风箱小锅的地摊，一碗碗油香气、葱花、姜沫味十足，掰上个饼泡里面，就是幸福的早餐。可惜这种摊已寻不到，现在只有回民的油茶麻花才能吃到以前的老味道。 豆浆油条 最经典的早餐搭配之一 就像歌词里唱的：“我知道你和我就像是豆浆油条，要一起吃下去味道才会是最好，豆浆离不开油条，让我爱你爱到老。”油条和豆浆就是一对经典的黄金搭档。 外酥里嫩的油条，外表金灿灿的，光是看上去就让人口水直流，把还有余温的油条揪成段泡到豆浆里，咬一下豆浆在口中蔓延。吃下去的不止是食物，也是一种情怀。 甑 糕 藏有童年回忆的甜 说起甑糕，是很多西安人童年最美好的回忆了。傲娇的甑糕只有趁热才好吃，大早上街头巷尾远远看到一个三轮，拉着一口大锅，上面还盖着厚厚的棉被，一掀开米香和枣香就扑鼻而来~ 热气腾腾的甑糕，入口香甜软糯。里面的料也很足，糯米、大枣、大芸豆、花生和葡萄干。这些配料都很甜，可吃起来一点儿也不腻。 笼笼肉夹馍 笼笼肉配荷叶饼就如红花配绿叶 西安人似乎特别擅长跟“馍”有关的一切，笼笼肉必须要上好的五花肉，而他浓烈的香气则要来源于蒸肉的米粉，有了它才有了麻、辣、鲜、香的特点。 笼笼肉虽香，红花却要绿叶衬，吃的时候，须与荷叶饼配合在一起，一口下去，肉香四溢，满口灿烂，回味无穷，好像一早上的好心情都能在这一块饼上得到保障。 包子稀饭 最百搭的早餐选择 香喷喷的包子加热腾腾的稀饭，如果可以，再配上一小盘咸菜，这绝对是小时候最爱也最常见的早餐搭配。 包子和稀饭的选择性也很多，豆沙包、酸菜包、大肉包和八宝粥、黑米粥、南瓜粥可以随意搭配，方便且养胃，简直是早餐法宝，怎么吃也不会腻。 牛肉饼 唐太宗都念念不忘的宫廷御点 牛肉饼也叫“千层牛肉饼”，有一千多年历史，西安街头巷尾还会挂着“宫廷牛肉饼”的牌子。据说唐太宗李世民在长安城内微服私访时候突然闻到一阵肉香，原来是大家在排牛肉饼的长队。 唐太宗对这个小小的金黄色圆形肉饼起了兴趣，屈尊和大伙儿一起排队，买到后不顾颜面当街大吃起来，果然是饼香肉嫩！回到皇宫依然念念不忘，于是慢慢就成了宫廷御点。 牛肉饼色泽金黄，表皮酥脆触牙即碎，面香十足，肉嫩，油香味加上麻麻的葱花牛肉，上班路就已经经不住诱惑，赶紧来一个捧着吃起来。 杂肝汤 不折不扣的重口味早餐 这是个不折不扣的重口味早点，但也符合咱老陕的口味。杂肝汤一般拿不上桌面，老陕不会特地请好友去吃，但却是精品。 最近天有些凉了，来上一碗浑身暖乎乎的，还可以配个馍，顶饱。 丸子粉丝汤 最经典的早餐之一 很多人问我，你们陕西人早上就吃凉皮肉夹馍吗？作为陕西美食的经典搭配，我们早晨一般不会这么吃，但是如果有一碗热腾腾的丸子粉丝汤搭配，那就是早上的高级待遇啦。 早上喝点汤，才能咥得下硬货，而且丸子粉丝汤鲜美，丸子轻盈美味的，不会让人起腻。咥上一顿美包包！ 水盆羊肉 一碗原始的性情味道 还有人这样问：“你们陕西人是不是一大早就吃羊肉泡馍啊？”对不起，我们陕西人真没这么大胃口。先别说羊肉泡馍光是你自己把馍掰成小米粒大小要花多长时间，那馍泡开了吃完了那种满足感，你这一早上只能昏睡过去了........ 如果想早上就来一碗原始的性情味道，那水盆羊肉就是不二之选。 碗大汤宽，配上白吉馍，可以把馍泡入汤中，连吃带喝，也可以一口汤一口馍，就着羊肉汤，吃的你汗流浃背，大呼畅快！这一整天的心思也跟着豁然开朗了起来！ 煎饼果子 怀念学生时代的煎饼果子摊 街边，常有推着小车的煎饼果子摊。一勺面糊，轻轻的在热铁盘上转均匀，打上一个鸡蛋，成型时翻面，涂抹辣椒酱、甜面酱，配上生菜、土豆丝、红萝卜丝、火腿肠、香菜等。 关键还有那个脆脆的果子，实在是美味，学生时代每天早上必须排队去吃的早点啊！ 豆腐脑 一碗清晨的醒觉剂 口感细腻、营养丰富的豆腐脑也是西安人早饭的一大选择，配上一笼小笼包，吃罢，才有力气上班 西安的早饭多样繁多，一篇不足以介绍详尽。下面这些美食也经常出现在西安人的餐桌上： ▲擀面皮夹馍 ▲豆花泡馍 ▲菜夹馍 ▲小馄饨 ▲八宝辣酱夹馍 西安人可供选择的早点实在是太多了！ 外地游客来到西安 一定不能错过的就是西安的夜市 这里不仅有着数不清的美食 更可以看到这座古老城市的人文风情 龙首村 每到夜幕降临，城管下班，夜市小贩们的摊位前，就成了附近吃货们探寻烟火味道的绝佳去处。 沿街而设，依路而摆的龙首村夜市，短短不足百余米，驻扎着上百个小吃摊位。 这里是吃货的天堂，每个晚上都相当热闹，吃着美食，听着周围的嘈杂声音，似乎有种时空交错的感觉。 刘大胡子熏肉大饼◮ 海城馅饼◮ 北关自强西路 西安的北关附近的自强西路，离安远门地铁口不远，这里聚集着各种小吃店，各个都十分火爆。 很多人专门大老远开车过来吃这里的美食，一到晚上，这里交通都变得拥堵了，坐在街边，围着炉子，吃得那叫一个酣畅淋漓。 开心涮涮◮ 小曹烤肉◮ 老黎面馆◮ 纺织城 纺织城曾经号称“西安小香港”的地方，现今也许在西安人的眼中比较破旧，但更多的却是古老纯正的味道。 现在的纺织城虽然已经成为了一个艺术云集的地方，但是也不乏一些人气小吃在这里生根发芽。 张鹏烤肉◮ 甘家寨 甘家寨夜市位于西安市雁塔区高新路科技四路附近，原甘家寨村，这里的夜市也是吃货的天堂。 甘家寨的片区比较大，但是几乎是每个街道都有很多美食，小伙伴有时间可以自己去探寻哦。 不二龙虾◮ 椒香火辣老成都传统串串香◮ 东新街 人说如果没去过东新街，是在西安没有夜生活的，这里是西安最有历史也是名气最大的一条夜市街。 东新街夜市的叫卖声是其另一大特色，在东新街做夜市生意，几乎家家门口都会有一个负责拉客的伙计，十分热闹。 这里的小吃品种非常丰富，经常有来西安旅人慕名前来寻找他们心中的那道地道经典小吃。 王家桶子鸡◮ 郑家包子◮ 老陈家烩菜◮ 大学南路夜市 不少美味都藏在人流不多的小巷子里，大学南路的夜市也不例外。 大学南路夜市位于西安市碑林区处西北大学以南，如果说这里人声鼎沸，那一定是当然。 九喜龙虾◮ 小竹签烤肉◮ 草场坡夜市 对当地人来说，没有来草场坡吃过，别说你是西安人，这里太多太多美味是只属于草场坡的味道。 每到夜晚，这里摆满了烧烤摊点，沿街坐满吃夜市的人，熙熙攘攘的人群，为整个城市增添了许多市井气息。 长青菠菜面◮ 电子城夜市 电子城夜市一点也不出名，可能就只有周围上班和居住的人，才能念念不忘这个美食聚集地。 广东肠粉◮ 芙蓉街 南郊有一条在美食界很有威望的美食夜市，叫芙蓉街，位于雁塔西路和红专南路之间，是一条实实在在的美食街。 芙蓉街到了夜晚整条街灯火通明、热闹非凡，人声鼎沸，丝毫不逊色于西安那些有名的夜市。 第一家威海海鲜◮ 北广济街 这里整个街道两旁有着大量的美食店铺，近300种特色风味小吃是让人流连忘返，欲罢不能的魅力所在。 这样一路走过去，不用进店坐下来，每家吃一点，走到巷子中间的时候，相信已经吃得饱饱了。 老马家甑糕王◮ 老白家水盆羊肉◮ 老刘家牛羊肉泡馍◮ 大车家巷 大晚上的想要吃面，来大车家巷绝对可以满足你。户县的摆汤面、澄城的手撕面、还有腊汁揪面片什么的应有尽有，基本上营业到夜里一两点。 站在巷口就能看到里面的街道上灯火通明，各种美食应有尽有，连吴彦祖也来品尝过这里的腊汁肉揪面片呢！ 刘记腊汁肉揪面片◮ 本地人在吃饭时开心畅聊 外地人在吃饭时感受市井生活 从食物开始 可能是认识一个城市的最好方式
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发表于 2021-4-16 11:41:23
