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回民街里一种黑暗料理

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发表于 2021-4-10 23:31:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
回民街里有一种特色小吃叫卤汁凉粉,其实也是一种泡馍,先看图~; C0 _% @! u& ?& `3 z/ ^! Q
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这货最早源于现在的长安区,农民在夏天农忙时候没时间做饭,就打一锅卤,切一点粉,放点料,泡些馍,稀里哗啦就是一顿饭,爽口惬意,美不胜言。
& J' @8 v& M6 h9 q2 E 卤汁凉粉的精华全在调料里,都是店家特制的,口味麻、辣、酸、呛、香,夏天冰冰凉,冬天暖乎乎。
: V9 s1 c6 G6 f; T3 s! b3 } e5e1e3936dd6445f8c2dd6cf444aadae.jpeg . d, y8 ~% E  C7 Z! h8 O& L; p
这货应该怎么吃?
% F6 z6 x/ ^8 L7 q5 ?  i 进店先掰馍,全套是加俩蛋,一黑一白,可以选择不加0 t: X4 z/ I2 p' Z5 a
馍是发面馍,所以不能掰的太小,跟葫芦头的大小差不多
% J6 w" S9 G7 p' s1 M3 G# I4 } 掰好,拿到老板面前,凉粉,卤子,芥末,醋,最后是麻酱,依次就往里面加~
# \! V! o4 Y! N 满满一大碗,不搅还行,一搅,我的天,没办法看了,所以吃这货要顺碗沿吸着吃~
1 [* |( {! ]& h  S 8018672124df45cb9cf619a9de772005.jpeg
$ ^6 _3 Y7 M( {) ] 因为不能搅,所以这货吃着很有层次感,基本上的感觉是这样的:一开始很惊艳,麻酱好香,卤汁好香,凉粉好嫩滑呀!等到你吃的快腻的时候,芥末,醋的味道就出来了,真的有一种“山重水复疑无路,柳暗花明又一村”的感觉,顺便说一句,卤汁泡馍真的很香,不吃醋的提前讲~
& N, v, C4 K$ S  B& B  P ccefd35326174eeab1e957ff0b5b7a46.jpeg ) f6 m9 f( V  U- t/ i+ v, d
卤汁凉粉被称为回民街的黑暗料理,我觉得是两个原因:一方面可能是外地人不会吃,搅成了xxx,不好看!别外一个可能就是他多样的味道,不管怎么样,我还是很喜欢的,也希望你们也能喜欢。8 ?* T4 g2 H+ y# v7 P* A
3937c252495d4cb7aa34b64716970cbc.jpeg
5 ?* J9 R4 f4 b" G+ k1 O6 B 出来的时候,偶遇到的清真 花式 棉花糖 哈哈5 U7 u0 H/ n* D% r$ {& c0 @9 y) V
. d1 _' `9 Q" U  E/ r1 }
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发表于 2021-4-17 21:54:38 | 显示全部楼层
藕是来打酱油滴...
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发表于 2021-4-19 21:42:51 | 显示全部楼层
路过还不错
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发表于 2021-4-24 21:18:05 | 显示全部楼层
顶一个了
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发表于 2021-4-30 14:57:02 | 显示全部楼层
谢谢楼主的辛苦分享
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发表于 2021-5-4 10:42:01 | 显示全部楼层
感觉不错
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发表于 2021-5-9 00:53:20 | 显示全部楼层
期待中......
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发表于 2021-5-13 06:38:47 | 显示全部楼层
碉堡了!
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发表于 2021-5-18 00:12:47 | 显示全部楼层
很给力。。。。很喜欢
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发表于 2021-5-25 09:55:05 | 显示全部楼层
顶起  很好的帖
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